Tecniche di macinazione nella storia

Fin dall'antichità gli uomini usarono vari strumenti per macinare i cereali fino a giungere ad utilizzare il mulino ad acqua, una invenzione molto importante perché col mulino l'energia muscolare dell'uomo o dell'animale venne sostituita dall'energia dell'acqua detta "energia idraulica".
Questo significa che l'acqua viene trasformata in "forza motrice" cioè una forza in grado di far funzionare gli ingranaggi di un meccanismo.
 

Era di pietra e funzionava mediante l'energia muscolare umana. Frantumava i cereali e necessitavano 2 - 3 ore di lavoro per ottenere circa un Kg di farina molto grossolana.

Il mortaio era di pietra o legno mentre il pestello di ferro o legno.
Mediante l'energia muscolare i cereali venivano decorticati (privati delle glumelle).

Era di pietra e ferro. Mediante un movimento orizzontate circolare rotatorio della mano i cereali venivano macinati senza una preventiva decorticazione. Si riusciva a produrre circa 2 Kg di farina in un'ora.

Era di pietra e legno. Azionata da uomini e/o animali, con un movimento circolare orizzontale macinava circa 7 Kg di farina in un'ora.

Era costituito da pietra, legno e ferro. Funzionava grazie all'energia idraulica con movimento rotatorio orizzontale e macinava circa 15 Kg di farina in un'ora.

Era costituito da pietra, legno e ferro. Funzionava grazie all'energia idraulica con movimento rotatorio sia verticale che circolare e macinava circa 20 Kg di farina in un'ora.